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味玉　[グルメ] 酒肴の第二弾は味玉でございます。とこぶし、結構お高かったですからね。　今回はお安くね①鍋に卵がヒタヒタになるくらい水を入れて沸騰させる。②湯が沸いたら冷蔵庫から卵を取り出し、割れないようにそっと沸騰した湯に投入。　お玉などを使うと火傷しなくて良いと思います。③キッカリ６分３０秒茹でます。蓋はしません。ヒビが入る卵もありますが気にしない～。＾＾④茹であがったら、素早く冷水で冷やしましょう。今の時期だったら　水道の流水で充分。　夏場は氷水で⑤殻を丁寧に剥きます。　柔らかめに仕上がっていますので丁寧に。　　水の中で剥くと綺麗に剥けます。⑥漬け汁につけます。　容器よりもジプロックの方が汁が少なくて済むし、色むらが出来にくいかもです。　出汁と醤油などから作るとかなり美味しいですが、麺つゆで十分いけます。　麺つゆと水を１：１、それにみりんを少々。加熱もしません。  ⑦冷蔵庫で２日ほど熟成させましょう。

味玉　[グルメ]


酒肴の第二弾は味玉でございます。

とこぶし、結構お高かったですからね。　今回はお安くね


①鍋に卵がヒタヒタになるくらい水を入れて沸騰させる。


②湯が沸いたら冷蔵庫から卵を取り出し、割れないようにそっと沸騰した湯に投入。

　お玉などを使うと火傷しなくて良いと思います。


③キッカリ６分３０秒茹でます。蓋はしません。ヒビが入る卵もありますが気にしない～。＾＾


④茹であがったら、素早く冷水で冷やしましょう。今の時期だったら

　水道の流水で充分。　夏場は氷水で


⑤殻を丁寧に剥きます。　柔らかめに仕上がっていますので丁寧に。　

　水の中で剥くと綺麗に剥けます。


⑥漬け汁につけます。　容器よりもジプロックの方が汁が少なくて済むし、色むらが出来にくいかもです。

　出汁と醤油などから作るとかなり美味しいですが、麺つゆで十分いけます。

　麺つゆと水を１：１、それにみりんを少々。加熱もしません。  ⑦冷蔵庫で２日ほど熟成させましょう。

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